Il Salmone

E' Maggio, sta per iniziare la pesca del salmone,
delle trote e di quelle salmonate.
L'anno passato e' stato eccezzionale
sia per qualita' che per quantita'
ed a giorni si ricomincia proprio con il "Sakura Masu",
la trota che prende il nome dal periodo dei ciliegi in fiore,
tardiva nell' Hokkaido, viste le temperature molto fredde.
Qui una foto del settembre 2005, ultime reti di salmone.

"Dodici anni di vita in Giappone,
lo studio delle sue tradizioni gastronomiche,
prodotti locali di straodinario valore,
interpretati con tecnica e cultura italiane,
affiancate alla piu' tradizionale cucina italiana
per la scoperta di contrasti di gusto
e sapori sicuramente originali.
Due culture si incontrano, si studiano,
si confrontano e imparando l'una dall' altra
si migliorano a vicenda."
Con questa filosofia e' nata l' idea del
"Wine Bar Giulio Vierci ".